반응형 김치연구소/김치 레시피22 아삭하고 풋풋한 얼갈이배추김치 담그는 법 | 봄철 바로 먹는 제철 김치 숙성 기다릴 필요 없는 김치, 얼갈이배추김치! 봄에만 맛볼 수 있는 연한 얼갈이배추로 아삭하게 담가 바로 먹는 봄철 별미 김치를 소개합니다. 짧은 시간, 간단한 재료로 집에서도 금세 완성할 수 있어요. 보리밥 또는 미나리전과 함께 먹으면 찰떡궁합입니다.목차얼갈이배추의 제철과 특징재료 준비얼갈이김치 담그는 법보관과 숙성 팁곁들이면 좋은 봄 반찬맺음말1. 얼갈이배추의 제철과 특징 얼갈이배추는 3월 말~5월 초가 제철입니다. 겉절이에 많이 쓰이는 연한 잎배추로,배추보다 수분이 많고 식감이 부드러워짧은 숙성 또는 바로 먹는 김치용으로 인기가 많습니다.숙성기간 짧음: 1~2일만 지나도 맛있게 익음식이섬유 풍부: 장 건강에 도움칼로리 낮고 비타민 A·C 풍부: 봄철 면역력 강화에 효과적2. 재료 준비 (약 2kg .. 2025. 4. 18. 강화도식 벤댕이 순무김치 담그는 법 - 톡 쏘는 감칠맛! 봄철 입맛 돋우는 강화도의 맛 강화도엔 강화도 김치가 있다김치피그 블로그에서 김치를 이야기할 때,‘강화도’는 절대 빼놓을 수 없는 지역이에요.강화순무는 특유의 톡 쏘는 향과 아삭한 식감으로 유명하고,여기에 벤댕이 젓갈이 만나면 강화도만의 개성 가득한 김치가 탄생하죠. 오늘은 봄 입맛 살리는 강화도식 벤댕이 순무김치 담그는 법을 소개해드릴게요.강화 현지 스타일 그대로, 최대한 재현해봤어요!🛒 재료 준비 (약 4~5kg 분량 기준)재료분량강화 순무3kg (중간 크기 10개 내외)굵은소금1컵 (절임용)쪽파300g갓 or 무청 (선택)200g🌶 양념 재료 재료분량고춧가루2컵멸치액젓1컵벤댕이 젓갈2~3스푼 (또는 생선살 갈아 넣기)마늘1컵 (다진 것)생강2T찹쌀풀1컵 (찹쌀가루 2T + 물 1컵 끓이기)설탕1~2스푼 (취향 따라)👩🍳.. 2025. 4. 15. 남은 김치로 만드는 봄김치 비빔밥 - 머위·봄동김치로 완성하는 향긋한 건강 한 그릇 🥣 봄김치, 남으면 그냥 두지 마세요머위김치나 봄동김치를 담갔는데,며칠 지나니 애매하게 남은 양…그럴 땐 그냥 밥 위에 쓱쓱 비벼 보세요.봄나물 특유의 향과 김치 양념이 어우러져한 그릇으로 완성되는 봄 입맛 회복 밥상,오늘은 남은 김치로 만드는 봄김치 비빔밥을 소개해드립니다.🛒 재료 준비 (1~2인분)재료분량남은 머위김치 또는 봄동김치1/2컵 (먹기 좋은 크기로 썰기)따뜻한 밥1공기계란 (반숙 or 프라이)1개참기름1/2스푼김가루약간고추장 or 양념장 (선택)1스푼💡 머위김치는 절제된 향, 봄동김치는 시원함이 포인트💡 묵은 느낌이 들면 살짝 볶거나 데워도 좋습니다. 👩🍳 만드는 법① 김치 손질하기머위김치나 봄동김치를 한 입 크기로 썰어줍니다.너무 시거나 진한 경우, 찬물에 살짝 헹군 뒤 짜주.. 2025. 4. 15. 이건 저장각! 봄김치 담그는 법 총정리(머위·달래·열무·유채·봄동) 🌸 봄이 되면 김치부터 바뀝니다김장김치가 슬슬 물릴 때쯤,냉장고 한 켠에서 봄의 향기를 불러오는 제철 김치가 생각나죠.향긋하고 아삭한 봄나물로 만든 김치는입맛은 살려주고, 계절 건강까지 챙겨주는 진짜 ‘봄 별미’입니다. 오늘은 그중에서도 제가 실제로 담가 먹고, 블로그에서 가장 반응이 좋았던봄 제철 김치 5종 – 머위, 달래, 열무, 유채, 봄동 레시피를 한 자리에 모아 소개해드립니다. 지금 이 글만 저장해두면,매년 봄마다 고민 없이 꺼내볼 수 있는 봄김치 바이블이 될 거예요.🥬 봄 제철 김치 5종 총정리김치 이름간략 소개바로가기머위김치쌉싸름한 향과 아삭한 식감, 봄 입맛을 확 살려주는 별미 김치👉 머위김치 담그는 법 보러가기달래김치매콤한 맛과 진한 향으로 해장에도 좋은 향신나물 김치👉 달래김치 .. 2025. 4. 15. 한여름에도 아삭하게! 고추김치 오래 보관하는 비법 5가지 고추김치가 물러지고 시어지는 여름철, 어떻게 하면 아삭한 맛을 오래 유지할 수 있을까요? 고추김치 오래 보관하는 실전 비법 5가지를 정리했습니다.🗂️ 목차고추김치, 여름에 왜 빨리 시어질까?아삭한 식감을 오래 지키는 5가지 보관 팁고추김치 보관 시 주의해야 할 점고추김치가 쉬었을 때 되살리는 방법결론: 보관도 레시피의 일부입니다1. 고추김치, 여름에 왜 빨리 시어질까? 고추김치는 특유의 아삭한 식감과 톡 쏘는 감칠맛으로 사랑받는 여름 밑반찬이죠. 하지만 여름철 고온다습한 환경에서는 발효 속도가 빨라져 금방 물러지거나 시어질 수 있어요. 특히 풋고추나 청양고추를 사용한 김치는 수분 함량이 높아 보관에 더 신경 써야 합니다.2. 아삭한 식감을 오래 지키는 5가지 보관 팁① 소금물에 살짝 절이기고추를 깨끗.. 2025. 4. 8. 제철 고추김치 담그는 법 - 시원하고 칼칼한 고추김치 황금레시피 칼칼하고 시원한 맛으로 밥도둑이라 불리는 고추김치. 특히 여름과 초가을 사이, 제철 고추가 나올 때 담가두면 오래도록 맛있게 먹을 수 있습니다. 하지만 고추김치는 생각보다 손이 많이 가고 까다롭게 느껴질 수 있죠. 이 글에서는 제철 고추를 고르는 법부터 재료 준비, 담그는 과정, 보관법까지 처음 담그는 분들도 따라할 수 있도록 차근차근 정리해드릴게요. 추가로 고추의 효능과 고추 시세, 주산지 정보도 함께 알려드립니다.목차1. 제철 고추, 언제가 가장 맛있을까?2. 고추의 효능 알아보기3. 고추 주산지와 특징 알아보기4. 최근 고추 및 고춧가루 시세 동향5. 고추김치의 매력과 특징6. 고추김치 담그기 전 준비 재료7. 실패 없는 고추김치 황금레시피8. 고추김치 맛있게 익히는 보관법9. 함께 먹으면 더 맛있.. 2025. 4. 6. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
